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春天祛濕篇4 不同豆類的功效
食豆類有助祛濕？紅豆、綠豆、黑豆、扁豆性質各異？
資料來源: OL 明報
文章日期:2019年2月28日
香港中文大學中醫學院及中西醫藥研究所客座副教授林冠傑接受明報網站訪問，指出大部分豆均有健脾化濕作用，適合春天祛濕食用，當中黃豆解暑力強；綠豆、赤小豆偏涼，對燥熱體質者有清心除煩的功效；偏寒者則可食用眉豆、紅腰豆、紅豆、扁豆。不過他提醒，吃太多豆會導致肚脹不適，因此宜少不宜多。
眉豆‧紅豆‧黃豆‧扁豆‧紅腰豆‧綠豆‧赤小豆‧黑豆
眉豆：平性
眉豆健脾而祛濕。健脾，可針對胃部化濕，且有消暑作用。
紅豆：平性
紅色的豆有補血作用，主要有化濕健脾的效用，並可解小毒，對心腎水腫有益，但注意紅豆密度高，食太多會脹壞，所以要控制好分量。
黃豆：平性
黃豆健脾消暑。有人愛吃潮州菜黃豆涼瓜排骨，令人感覺涼快，特別可以清熱除煩。
扁豆：實平
扁豆衣有祛水作用，可健脾化濕，食多無壞。
紅腰豆：平性
脾胃虛弱者食用紅腰豆，可補脾化濕、消暑解毒；紅腰豆纖維較多，可潤腸通便。
綠豆：偏涼
綠豆可清熱解毒，消暑利尿祛濕，屬性較涼，因此亦可清心火、消心除煩。
赤小豆：偏涼
赤小豆可直接清心、利尿祛水，而濕會由小便帶走；小便發黃、心煩、心火盛者可吃赤小豆。
黑豆：溫性
黑豆保益力較強，具補腎作用。溫保易化濕，可間接祛濕，但食用黑豆易有滯脹，不宜太多。黑豆偏向補益，因此對腎虛者較有幫助。
提提你：什麼人要慎吃豆類？
· 痛風病人不宜多吃豆，因豆類含高嘌呤，會影響血液內的尿素。
· 脾胃虛弱、胃脹者不適宜食用，因豆類較難消化。
· 孕婦不宜吃綠豆，因為綠豆太涼，或會影響胎氣。
· 赤小豆利尿，孕婦、心臟病患者及腎病患者慎吃。
文：陳翠美 cmchan@mingpao.com
資料來源:明報OL
https://ol.mingpao.com/ldy/hotpick/20190228/1550407425012/%E6%98%A5%E5%A4%A9%E7%A5%9B%E6%BF%95%E7%AF%874-%E9%A3%9F%E8%B1%86%E6%9C%89%E5%8A%A9%E7%A5%9B%E6%BF%95-%E7%B4%85%E8%B1%86-%E9%BB%91%E8%B1%86-%E6%89%81%E8%B1%86-%E8%B5%A4%E5%B0%8F%E8%B1%86%E5%90%84%E6%9C%89%E5%8A%9F%E6%95%88-%E4%B8%AD%E9%86%AB%E6%8F%90%E9%86%924%E9%A1%9E%E4%BA%BA%E6%85%8E%E9%A3%9F%E8%B1%86
春天祛濕篇5:焗茶食譜:扁豆花玫瑰花茶 補氣安神 OL啱飲
明報OL
文章日期:2019年2月28日
轉季溫差大，受溫度及氣壓影響，令人容易感到疲倦，香港中文大學中醫學院及中西醫藥研究所客座副教授林冠傑接受明報網站訪問，推介簡易焗茶──扁豆花玫瑰花茶，有疏肝、化濕、安神的作用，尤其適合辦公室一族飲用。林冠傑表示，花類令人心神放鬆，春天氣溫雖然不高（又稱春溫），但扁豆花、玫瑰花、合歡花屬性偏涼，對於虛寒體質者，建議加入少許黃糖，補氣和中。
扁豆花玫瑰花茶（1人分量）
材料：
扁豆花 1茶匙
玫瑰花 1茶匙
合歡花 1茶匙
黃糖 2粒
製法：
1. 以茶隔袋包起所有材料並放入杯中，加入滾水，焗約10秒後倒走水分。
2. 再加入1杯熱水（約250至300毫升、攝氏60至80度），焗約15分鐘即成。
此食譜適合需補氣祛濕者飲用。
功效：補氣祛濕、疏肝化濕、安神；春天可每日飲1杯。
對象：口乾口苦、夜瞓捱夜、緊張
註：各人體質不同，如有疑問，服用前應諮詢註冊中醫師或家庭醫生。
文：陳翠美 cmchan@mingpao.com
資料來源:明報OL
https://ol.mingpao.com/ldy/hotpick/20190228/1550576593342/%E6%98%A5%E5%A4%A9%E7%A5%9B%E6%BF%95%E7%AF%875-%E7%84%97%E8%8C%B6%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%89%81%E8%B1%86%E8%8A%B1%E7%8E%AB%E7%91%B0%E8%8A%B1%E8%8C%B6-%E8%A3%9C%E6%B0%A3%E5%AE%89%E7%A5%9E-ol%E5%95%B1%E9%A3%B2
春天祛濕篇6:食譜:喳咋補氣健脾 老少皆宜
明報OL
文章日期:2019年2 月28日
喳咋是不少港人愛吃的糖水，含多種豆類，有益美味。香港中文大學中醫學院及中西醫藥研究所客座副教授林冠傑分享喳咋食譜，既可消暑利水，又具健脾化濕功效，老少皆宜。
喳咋（2人分量）
材料：
黃豆 1匙羹
黑豆 1匙羹
扁豆 1匙羹
眉豆 1匙羹
米 半茶匙
陳皮 1角
開水 6至8碗
製法：
1. 黃豆、黑豆、扁豆、眉豆浸過夜備用。
2. 將所有材料加入6至8碗開水，煲約1小時。
3. 熄火後可加入黃糖或鹽（按個人喜好），再焗10分鐘即成。
功效：補氣祛濕、健脾、消暑利水，尤其適合需補氣祛濕者飲用；春天可每日飲1碗。
對象：老少皆宜（對豆敏感及有腎病、痛風患者慎用）
註：各人體質不同，如有疑問，服用前應諮詢註冊中醫師或家庭醫生。
文：陳翠美 cmchan@mingpao.com
資料來源:明報OL
https://ol.mingpao.com/ldy/hotpick/20190228/1550577506971/%E6%98%A5%E5%A4%A9%E7%A5%9B%E6%BF%95%E7%AF%876-%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%96%B3%E5%92%8B%E8%A3%9C%E6%B0%A3%E5%81%A5%E8%84%BE-%E8%80%81%E5%B0%91%E7%9A%86%E5%AE%9C