大暑天飲食

大暑.二十四節氣|

大暑天飲食以清為補 中醫教煲度暑粥【附4款粥食譜】

文章來源:明報

文章日期: 2022年7月23日


今日(23日)是二十四節氣的大暑,天氣炎熱,香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠​傑表示,中醫認為暑熱會傷人,容易出現高熱、心煩氣躁、小便短赤等徵狀;汗出得多會令陽氣減少,導致正氣消失,加上潮濕天氣令人更易病。大暑天容易無胃口,飲水過多亦可能會造成滯脹,導致脾虛濕重、肢體困倦。此時飲食宜以清為補,林冠​傑推介四款度暑粥,粥屬五穀有助補脾胃。

大暑4款度暑粥 1. 冬瓜荷葉粥 功效:冬瓜利水消水腫、清熱毒及止煩渴,而且富含水分,有助針對小便赤痛、尿黃問題,冬瓜皮祛濕利水兼加強解暑;冬瓜核則有美顏、潤腸通便的作用。荷葉有清熱解暑、升發清陽之力,亦有降血壓及去膩的作用。此粥最好空肚食用,有助醒腸。 材料:冬瓜半斤、乾荷葉5克、白米1碗、水4-5碗

製法:白米洗淨,冬瓜可保留皮和核,外皮輕輕洗刷洗淨。白米、冬瓜和水先煲約1小時,再加乾荷葉焗15-20分鐘,即成。荷葉毋須進食,只取其氣及芳香。

中醫煲粥貼士:林冠​傑教路,可以用黏度較高的米如珍珠米,或用白米加糯米(比例約為4:1),煮粥方式則以燉粥較佳,因為「風」比較少。度暑粥建議煮好後盡快食用,因為放置太長時間味道會變濃。


2. 綠豆芹菜粥

功效:綠豆解毒清暑,涼而不傷脾胃,可解百毒。芹菜有清肝膽熱,除脂利咽之效。

材料:白米半碗、綠豆1碗、芹菜1扎(約150克)、水4-5碗

製法:芹菜洗淨摘除頭尾和葉備用。白米綠豆洗淨,加水煲1至1.5小時,差不多煲好時(約最後10-15分鐘)放入芹菜,按個人喜好加適量糖或鹽,即成。


3. 藿香粥

功效:藿香(或稱廣藿香)針對暑濕、脾胃濕、寒濕及四時感冒等問題。此粥有清心煩、祛濕,以及改善飽滯和胃口不佳問題。

材料:藿香1兩、陳皮1角、白米1碗、水4-6碗

製法:白米洗淨,加水和陳皮煲約1.5小時,藿香放入煲湯袋,加進粥焗20分鐘後取出,即成。藿香毋須進食,只取其氣及芳香。


4. 金銀菜百合粥

功效:白菜較涼,可以清熱;菜乾則潤燥,針對肺燥熱、陰虛。鮮百合補肺利咽,鮮蓮子能安神健脾,南北杏可開胸化痰,鹹瘦肉有助健脾補氣及間接除心火。夏天不少人進出冷氣地方,痰較多,此粥有清熱降火、補肺化痰、安心神的作用。

材料:菜乾100克、白菜200克、鮮百合20克、鮮蓮子(連芯)20克、南北杏20克、鹹瘦肉50克、白米1-1.5碗、水4-6碗

製法:鹹瘦肉用鹽醃過夜,然後用水稍沖。此粥煲約1.5小時,先洗淨材料,菜乾浸約1個多小時,與白菜、白米、水和南北杏先煲45分鐘,再加鹹瘦肉煲,最後15分鐘加入鮮百合和鮮蓮子,即成。


文章來源:https://news.mingpao.com/ins/%e7%86%b1%e9%bb%9e/article/20220723/s00024/1658299588063/%e5%a4%a7%e6%9a%91-%e4%ba%8c%e5%8d%81%e5%9b%9b%e7%af%80%e6%b0%a3-%e5%a4%a7%e6%9a%91%e5%a4%a9%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e4%bb%a5%e6%b8%85%e7%82%ba%e8%a3%9c-%e4%b8%ad%e9%86%ab%e6%95%99%e7%85%b2%e5%ba%a6%e6%9a%91%e7%b2%a5%e3%80%90%e9%99%844%e6%ac%be%e7%b2%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91


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